[ごあいさつ・使い方・ 沿革]

ごあいさつ〜使い方〜沿革の順番です [ごあいさつ] はじめまして、ターンムファームの近藤 ハバネロマン 卓です。 メローハバネロは、ソースへの加工から梱包出荷、ラベルデザインに至るまですべて僕が行っています。 東京から石垣島へ移住し暮らしていた2002年に、移住仲間から1つのハバネロをもらいました。 もともと辛いものが好きでタバスコを愛用する少年時代を過ごしてきた僕にとって、それはとても衝撃的な出逢いでした。辛いのにフルーティー。すっかり虜になり、種を大切にとっておきました。 その後、丹波篠山へ移住し、毎年春に種を蒔き、収穫し、種を保存しを繰り返し、試行錯誤の上1800株まで増やしました。当初はホットソースメーカーになろうとは思っておらず、ただ、畑一面に実るハバネロが見たかったのです。 たくさん取れたハバネロを元に、自分用のソースを作り始めました。商品'ごっこ'的にボトルに詰め、メローハバネロと命名し、ラベルをデザインし、ボトルに貼りました。(人達の反応が見たい!よし、売ってみようかな!) 加工室を作り許可を取得しました。初めての販売は京都の手づくり市でした。2005年のお話です。 その後SNS(インスタグラム)を始め、色々知りました。 アメリカには僕のように小規模でホットソースを作っている人たちがいました。独学で始めた僕にとって、それは衝撃でした。 仲間がいる! ホットソースの大会が存在する! 僕は目標を決めました。 1. 誰にもかぶらない個性的なホットソースを作る。 2. 大会で優勝する。 3. 世界中の人々に愛されるメーカーになる。 2015年、ニューヨーク初のホットソース専門店HEATONISTでメローハバネロの販売がスタートし、同店でハバネロマントークショーを開催しました。下手な英語でしたが、集まってくれたみなさん既にメローハバネロのファンということもあり盛り上がり喜んでくれました。 2017年に米国ルイジアナで行われたWorld Hot Sauce Awardsで優勝しました。メローハバネロ ヘブンにホップを添加したホッピンヘブンです。これは始めから優勝を狙って開発しました。ジャッジの印象に残る強烈な個性を作る。ホップは志賀高原ビールさんにお願いしました。ホップをホットソースに入れたのはうちが世界最初です。香り、辛味、苦味。優勝とても嬉しかったです。 僕がすべてのハバネロを栽培していましたが、2018年、夏の豪雨と台風により畑が壊滅しました。一番大事な材料であるハバネロの在庫が無くなり休業になりました。 考えた末、災害のリスクが少ない長野県の有機農家さんに栽培を委託することにしました。僕よりもはるかに熱血な素敵な有機農家さんです。 そして加工所を大阪に移転しました。半年かけてDIYで作りました。 収穫期に続々と届く元気なハバネロたちを、大切にメローハバネロに加工しています。 ホットソースは食事を楽しくします。 ハバネロは激辛なだけという誤解をときたいと思っています。 日本人にもっとホットソースを使う文化を広めたいと思っています。 世界中の人々に愛されるホットソースを目指します! よろしくお願いします! ******************* [使い方] 楽しみ方は自由です。ほとんどの料理に合います。 お好きな料理にお好きな量をかけましょう。 Mellow Habaneroを良く振ってからキャップを開け、料理にお好みの量をかけましょう。 瓶を逆さまにして振り出すのが瓶の口を綺麗に保つコツです。エイッと振ってください。メローハバネロはぎっしり濃厚です。 多めにかけたり、少しにしたり、辛さの波を楽しみましょう。 あ、おいしい。 フルーティー。 思ったより甘い。 わ、後から来た~やっぱり辛い! と、楽しいです。 パスタ、カレー、オムレツ、目玉焼き、バタートースト、ポテトサラダ、野菜スープ、ピザ、餃子、チャーハン、焼鳥、焼肉、ハンバーグ、タコス、ホットドック、お好み焼き、たこ焼き、お鍋、肉じゃが、味噌汁、豚カツ、唐揚げ、コロッケ、うどん、そして納豆のカラシの代わりにも。とっても美味しいです。 食べたいお料理はありましたか? MellowHabanero をかけると新しい美味しさが味わえます。 ケチャップ、マヨネーズ、ポン酢ともとっても相性が良いです。混ぜてみて下さいね。10:1程がオススメです。 無添加のため空気に触れることにより色がくすむことがありますが、大丈夫。おいしく使えます。 食事をエンターテイメントにしましょう! ******************* [沿革] -2002- 石垣島にてハバネロ栽培開始。 -2005- 兵庫県に移転。Mellow Habanero研究開始。 -2006- Mild & Extra 京都の手作り市にて小さく販売開始。 -2008- Heaven 販売開始。ターンムファーム法人化。 -2013- Smoky 販売開始。海外販売開始。 -2016- 胡麻辣醤 販売開始。 -2017- Hop in Heaven 販売開始。 米国World Hot Sauce Awardsで優勝。 -2018- ハバネロ畑、西日本豪雨と2度の台風直撃を受け壊滅。休業。 -2019- ハバネロ栽培を長野県の有機農家に委託。大阪へ会社移転。 -2020- ハバネロチョコレート販売開始。 NYのホットソース店とのコラボ YUZU Heaven 販売開始。